Форум » Новости ИНЕТА и прочее... » "КУЛИНАРНЫЙ-ВКУСНЫЙ" ИНТЕРНЕТ » Ответить

"КУЛИНАРНЫЙ-ВКУСНЫЙ" ИНТЕРНЕТ

TIN-TIN: Привет Всем !!! Ссылки на ИНЕТ-ресурсы о питании, еде и т.п. Рецепты из ИНТЕРНЕТА !!!

Ответов - 92, стр: 1 2 3 All

TIN-TIN: Соус "Крымский" На 10 банок (0,5 л): 2,3 кг томатной пасты, 3,3 г красного болгарского перца, 310 г репчатого лука, 150 г сахара, 85 г соли, 50 г растительного масла (для обжарки), 110 г растительного масла (в соус), перец горький, перец душистый. На 10 банок (0,5 л): 2,3 кг томатной пасты 3,3 г красного болгарского перца 310 г репчатого лука 150 г сахара 85 г соли 50 г растительного масла (для обжарки) 110 г растительного масла (в соус) перец горький (молотый) перец душистый (молотый) Болгарский перец промыть, очистить, ополоснуть. Очищенный перец бланшировать в кипящей воде в течение 5-7 минут, охладить в проточной воде. После того, как вода стечет, перец пропустить через мясорубку, предварительно ошпаренную кипятком. Лук очистить, промыть, нарезать кольцами толщиной до 5 мм. Обжарить в масле до золотистого цвета. В эмалированном тазу смешать томатную пасту, перец, лук, сахар, соль, масло, перец горький и душистый (по 3-4 г), все тщательно перемешать, довести до кипения. Расфасовать по банкам, предварительно ошпаренным, накрыть ошпаренными крышками, стерилизовать при температуре 100С в течение 65-70 минут. Закатать, перевернуть вверх дном до полного остывания. Добавил: Грозова Евгения http://www.myjane.ru/Recipes/text/?id=3201

TIN-TIN: Овощной соус На 10 банок (0,5 л): 5 кг баклажанов, 650 г болгарского перца, 500 г моркови, 500 г репчатого лука, 1,7 кг томатной пасты, 50 г зелени, 90 г соли, 550 г растительного масла, 220 г муки, перец горький, перец душистый. На 10 банок (0,5 л): 5 кг баклажанов 650 г болгарского перца 500 г моркови 500 г репчатого лука 1,7 кг томатной пасты 50 г зелени 90 г соли 550 г растительного масла 220 г муки перец горький перец душистый Зрелые баклажаны промыть, удалить плодоножку, разрезать кружочками толщиной 2-3 см, присолить и оставить на 20-30 минут для удаления горечи. Затем ополоснуть, обсушить, запанировать в муке и обжарить в масле. Болгарский перец промыть, очистить, нарезать мелкими кубиками. Морковь промыть, обрезать концы, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, промыть, нарезать кольцами толщиной до 5 мм. Зелень промыть и мелко нарезать. Томатную пасту нагреть, добавить обжаренные баклажаны, подготовленные морковь, лук, перец, зелень, соль, перец горький и душистый (по вкусу), тушить в течение 1 часа. Готовый соус разложить в ошпаренные банки, накрыть ошпаренными крышками, стерилизовать при 100С в течение 60 минут. Закатать, перевернуть вверх дном до полного остывания. Добавил: Грозова Евгения http://www.myjane.ru/Recipes/text/?id=3200

TIN-TIN: Баклажаны запеченные с помидорами и сыром Категория: Закуски -> Из овощей Интересная закуска из баклажанов, а еще и вкусно. Ингредиенты: баклажан, помидор, сыр, чеснок, масло растительное, соль, перец черный, салат, укроп. Тэги: закуска. Абрикосовый мусс с белым шоколадом и красной смородиной Категория: Десерты -> Другие десерты -> Муссы Я часто готовлю такой мусс с клубникой, в этот раз решила поэкспериментировать и приготовила его с абрикосами. Сочетание сладкого ароматного абрикоса и белого шоколада оказалось очень впечатляющим, а легчайшее желе из красной смородины только улучшило общий вкус десерта. Получился сладкий с легкой кислинкой десерт. На конкурс "Сладкий вкус лета". Ингредиенты: абрикосы, шоколад белый, желатин, яйцо куриное, сливки, смородина красная, сахар. Тэги: обед, ужин, десерт. Закуска "Райский сад" Категория: Закуски закуска на скорую руку, прекрасно подойдет к виски. Ингредиенты: перец болгарский, лимон, слива, огурец, соль, морковь. Тэги: десерт. Овощной пирог "Исполнение желаний" Категория: Закуски -> Закусочные торты -> Овощные закусочные торты Ну да, исполнение МОИХ желаний, потому что я сегодня никак не могла решить, чего же мне больше хочется? - кабачкового тортика от Ларисы (Ялорис) или закуску из баклажанов от Лены (Фрау Марта),.. а в холодильнике ждали срочной реализации шампиньоны... Долго не думая, объединила ВСЕ в ОДНО... и получившийся пирог-тортик мне понравился. Надеюсь, девочки не обидятся, что воспользовалась их идеями (ссылки дам в тексте). В "Поиске" подобного не нашла. Ингредиенты: цуккини, морковь, картофель, мука пшеничная, яйцо куриное, соль перец, лук репчатый, лук зеленый, баклажан, грибы шампиньоны, масло растительное, сыр твердый, молоко. Тэги: пирог, закуска, овощи. Блины с куриной грудкой Категория: Выпечка -> Блины, оладьи, сырники -> Блины Сегодня к завтраку приезжали в гости друзья. Готовила из того набора продуктов, что обычно есть у каждого в холодильнике. Получилось. И быстро, и красиво, и сытно. Ингредиенты: мука пшеничная, яйцо куриное, вода, сахар-песок, соль, чеснок, сыр твердый, грудка куриная копченая, майонез. Тэги: ужин, обед, завтрак, второе, блины.

TIN-TIN: На мировой рынок выходит шоколад с верблюжьим молоком 23 июля 2009 В ассортименте Al Nassma есть и фигурки верблюдов из шоколада весом 130 и 730 граммов (фото Al Nassma). Дубайская компания Al Nassma, первой в мире начавшая производство шоколада с верблюжьим молоком, объявила о глобальном расширении бизнеса и скором выходе на новые рынки арабских стран, Европы, Японии и США. Al Nassma – молодая фирма, она была создана в октябре 2008-го в партнёрстве с австрийской Manner, и тем не менее её объём производства составляет 100 тонн "верблюжьего" молочного шоколада в год. Выпуск налажен в Дубае, там же на ферме компании живут "поставщики" – 3000 верблюдов. В шоколаде, по утверждению Al Nassma, нет ни консервантов, ни химических добавок, зато присутствуют популярные в ОАЭ специи, а также орехи и мёд. Компания заявляет, что верблюжье молоко содержит в пять раз больше витамина C, чем коровье, инсулин, меньше жиров и лактозы, что придётся по вкусу диабетикам. В компании говорят: "Это роскошный продукт, поэтому он никогда не появится в супермаркетах" (фото Al Nassma). Свою продукцию Al Nassma относит к премиум-сегменту и пока реализует через единственный магазин при ферме плюс продаёт его через высококлассные гостиницы и частные авиакомпании. Самые ближайшие планы фирмы – второй торговый центр в Дубае и запуск полноценного интернет-магазина, который работает и сейчас, но с необходимостью телефонных звонков. Даже цены не указаны. Дальнейшая глобальная экспансия – открытие магазинов Al Nassma в каждом городе ОАЭ, затем в Саудовской Аравии, Бахрейне, Катаре и Кувейте, потом в Америке, Японии и так далее. http://www.membrana.ru/lenta/index.html?9483

Palatov: опять про еду на ночь начитался

TIN-TIN: Закуска из баклажан. СОСТАВ 2-3 средних баклажана, 3 ст. ложки майонеза, 3 ст. ложки несладкого йогурта или 3 ст. ложки нежирной сметаны, зелень (петрушка, кинза, мята, укроп, базилик), гранулированый или свежий чеснок по вкусу. Хочу поделиться с вами рецептом закуски, которую можно сделать минут за 25 и которая обычно пропадает со стола в первые 2 минуты. Всем, даже очень строгим критикам она нравится. Обжариваем очищенные и нарезанные ломтиками баклажаны до готовности. В это время делаем заправку. Смешиваем майонез и йогурт, мелкопорезанную зелень, чеснок. Солить, перчить не надо. Я пробывал делать только с майонезом, получилось как-то тяжеловато. А вот с зеленью можно эксперементировать. Мне очень нравится сочетание петрушки с кинзой и кинзы с мятой. Остывшие (10 минут) баклажаны смазываем заправкой и складываем слоями. 20 минут в холодильнике и закуска готова. Попробуйте, думаю что вам тоже понравится. Приятного аппетита. http://www.safarov.com/Recipe/salat/s002/s002.php

TIN-TIN: Перцы "Закусочные". СОСТАВ 3-4 больших "болгарских" перца, 3-4 ст. ложки оливкового масла, уксус (винный, яблочный), соль, перец, чеснок, зелень, пряности по вкусу. Очень приятная закуска в летний день. Готовится очень быстро, причем все это можно сделать и на природе на открытом огне. Разрезаем перцы. Укладываем на противень срезом вниз. Запекаем около 20-25 минут под грилем. Перцы должны потерять упругость но не пережариться. Когда кожица потемнеет, вынимаем. Скалдываем все в пластиковый пакет и оставляем на минут 5-10. Все это нужно для того, чтобы отделить кожицу. Далее разрезаем перцы на 2-3 полоски вдоль. Смешиваем уксус, масло, специи. Пробуем. Тут дело вкуса. Кто-то любит поострее, кто-то вообще ест все без соли. Укладываем в чашку. Заливаем маринадом. Если такие перцы готовятся дома, то лучше их поставить на пару часов в холодильник (оптимально часов на 12). Если на природе, то минут 30 хватит для, так сказать, их маринования, правда, уксуса понадобится немного больше. Вот такая очень приятная "закуска". Приятного аппетита. http://www.safarov.com/Recipe/salat/s007/s007.php

TIN-TIN: Деликатесный террин Категория: Закуски -> Из рыбы и морепродуктов Этот рецепт попал ко мне буквально на днях. Подозреваю, что это не совсем террин, но изменять название не стала. Понравилось очень и нам, и гостям. Особенно, почему-то, мужчины оценили это блюдо ооочень положительно! Вкус - нежнейший, сочетание творожного крема и рыбки удивляет и радует. Ингредиенты: филе форели, творог, укроп, сметана, желатин. Тэги: закуска. Десерт-сметанный Категория: Десерты ну очень простой рецепт:) Ингредиенты: бананы спелые, сметана, сок лимона, сахар. Тэги: десерт, обед, ужин. Креветки в японском стиле Категория: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Из морепродуктов Очень вкусные креветки, обжаренные в воке с вкуснейшим чесночно-имбирным соусом. Вкусно и в горячем, и в холодном виде. Ингредиенты: креветки, чеснок, перец чили, имбирь корень, масло растительное, рисовый уксус, сахар коричневый, соевый соус, крахмал картофельный. Тэги: обед, ужин. Чахохбили из курицы с помидорами Категория: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Из курицы Проглядела все рецепты чахохбили и такого не нашла. Это очень вкусное грузинское блюдо!Моя семья и гости в восторге от этого рецепта курочки!Делюсь! Ингредиенты: курица, помидор, лук репчатый, яйцо куриное, масло растительное, зелень свежая, соль, хмели-сунели. Тэги: второе, обед, ужин. Клубничный десерт с печеньем Категория: Десерты -> Фрукты Вкусный десерт из клубники и творога. На конкурс "Сладкий вкус лета". Ингредиенты: клубника, пудра сахарная, сок апельсиновый, творог, печенье, сливки, какао-порошок. Тэги: клубника, десерт. Запеченное мясо в горчичном соусе Категория: Горячие блюда -> Блюда из мяса Этому способу приготовления мяса меня научила сестра моего супруга - Жаклин. Во избежание очередной критики от "знатоков" "швейцарских традиций" просто напишу, что блюдо "семейное", и в регионе, где я проживаю, многие готовят мясо таким способом уже более 50 -ти лет. Возможно, такой способ и не нов для многих из вас, но для меня он был "в новинку". Может быть кому-то тоже придется "по вкусу". Ингредиенты: мясо, лук порей, морковь свежая, чеснок, вино белое сухое, бульон говяжий, горчица, мука кукурузная, масло оливковое, пряности. Тэги: второе. Блонди с красной смородиной Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги Наш ответ "Brownies" - это "Blondies"! Блондинкам посвящается! А, если без шуток - это пирог-печенье с белым шоколадом и свежими ягодами. Способ приготовления похож на приготовление "Бруни" или "Брауни", но поскольку используется белый шоколад, то и пирог получается белого цвета. Попробуйте - очень вкусно! Ингредиенты: мука пшеничная, разрыхлитель теста, масло сливочное, шоколад белый, яйцо куриное, сахар-песок, сахар ванильный, смородина красная, соль. Тэги: десерт. Запеченные кабачки под соусом "песто" Категория: Горячие блюда -> Блюда из овощей, грибов, бобовых -> Из овощей Как вариант запекания всеми любимых кабачков - просто, быстро и вкусно! Ингредиенты: кабачок, песто зеленый, сыр твердый, сухари панировочные. Тэги: закуска. Томатно - клубничный салат Категория: Салаты Очень вкусный салат для любителей "экзотики" - один из моих любимых, поэтому просто не могу не поделиться этим рецептом. Вкус свежий и ароматный благодаря добавлению ароматических трав. Это нужно попробовать! Ингредиенты: помидор, клубника, лук репчатый, базилик, мята, кинза, соль, перец молотый, сок лимонный, масло оливковое, уксус бальзамический. Тэги: закуска. Закуска "Необычные ощущения" Категория: Закуски Если Вы любите эксперименты.. если Вам по нраву все яркое и необычное, то эта закуска для Вас.. Маленькие бесконечно тонкие и изящные кусочки бекона, бережно и нежно оорачивают крупные черносливенк и яркий острый соус из яблочка, горчицы и «Табаско».. Сочная жирность бекона и такой тонкий вкус сочетается невообразимым образом со сладковатыми кусочками чернослива, внушая, что несочетаемое, на первый взгляд, сочетаемо. .. яркая .. быстрая.. необычная.. вкусная.. закусочка.. Ваши гости будут в восторге... Ингредиенты: бекон, чернослив без косточки, яблоко, горчица французская, табаско, базилик, хлеб. Тэги: закуска, гости, праздник, ужин. Абрикосово-персиковый мусс Категория: Десерты -> Другие десерты -> Муссы Купила абрикосы... попробовала, вроде бы, ничего(хорошего)как оказалось, в холодильнике осталось пол-баночки консервированных персиков и вот, что из этого вышло... На конкурс "Сладкий вкус лета" Ингредиенты: сливки, яйцо куриное, персик, сироп, абрикос, желатин, сахар-песок. Тэги: десерт. Пампушки Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки Я, кaк девушка из Украины, не могу без борща, а, соответственно, и пампушок к нему! И так, пампушки: Ингредиенты: вода теплая, молоко теплое, дрожжи сухие, сахар-песок, соль, мука пшеничная, чеснок, масло растительное. Тэги: второе, обед. Кокосовый тарт с арахисом и малиной Категория: Десерты Очень вкусно!!! Нежная начинка и хрустящая корочка!!! Ингредиенты: мука пшеничная, яйцо куриное, масло сливочное, стружка кокосовая, сахар-песок, коньяк, ванилин, арахис, малина. Тэги: десерт. Баклажановые пенечки Категория: Горячие блюда -> Блюда из овощей, грибов, бобовых Насмотревшись на сайте шедевров с баклажанами, решила и я сделать свой вклад!!! Ингредиенты: баклажан, помидор, перец болгарский, лук репчатый, чеснок, морковь, зелень, специи, сметана, грибы шампиньоны. Тэги: второе, закуска. Жаркое из курицы с томатным соусом Категория: Горячие блюда -> Готовим в горшочках Очень вкусно, ароматно, не хлопотно. Ингредиенты: курица, картофель, лук репчатый, помидор, чеснок, зелень, соль. Тэги: ужин, обед. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!

TIN-TIN: КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ОГУРЦЫ Стандартный рецепт. Беспроигрышный. Огурцы всегда получаются ароматные, хрустящие, в меру соленые. И банки никогда не взрываются. Заливку огурцов можно производить дважды или трижды. После двойной заливки банки нужно студить под тёплым одеялом, а после тройной можно оставлять прямо при комнотной температуре. СОСТАВ На 3-х литровую банку - 90~100г соли, 3~6 зубчиков чеснока, 1 ч ложка 70% уксуса, огурцы, укроп, хрен (листья или корень), листья черной смородины и вишни, эстрагон (по желанию) Если огурцы собраны больше, чем 4~5 часов назад, то замочить на несколько часов в холодной воде. Если огурцы собраны недавно и у них не засохшие "хвостики", то консервировать их можно сразу же. Огурцы хорошо помыть. Засохшие цветки обязательно удалить; концы огурцов при желании можно срезать, но можно и не отрезать. Банку подготовить - почистить содой и ошпарить кипятком. На дно положить зелень и чеснок. Огурцы плотно уложить в банку. Залить до верха кипятком Прикрыть крышками и дать постоять несколько минут. Воду слить в кастрюлю. Всыпать туда соль и поставить кипятиться. Совет : Кстати, очень удобно соль отмерять спичечным коробком. На 3-х литровую банку идет 3 коробка (без верха) соли. Огурцы залить второй порцией кипятка. Когда рассол закипит, воду с огурцов слить и залить кипящий рассол. Если рассола не хватит, долить кипяток. Влить уксус и закатать. Банку наклонить (большую банку можно положить на бок на стол) и повертеть её - если из под крышки не капает, значит банка укупорена герметично. Если капает - ещё немного поджать крышку закатывающей машинкой. Банки хорошо укутать и оставить до остывания. Этот рецепт и другие рецепты консервирования огурцов вы можете найти здесь : http://www.good-cook.ru/kons/kons_018.shtml

TIN-TIN: Баклажаны жареные "по-грибному" Категория: Горячие блюда -> Блюда из овощей, грибов, бобовых -> Из овощей В оригинальном исполнении очень похоже на жареные грибы. Одно из самых частых блюд из баклажанов у нас на столе в сезон. Ингредиенты: баклажан, лук репчатый, яйцo куриное, масло подсолнечное, майонез, чеснок, кубик грибной, соль. Тэги: ужин, обед, второе.

TIN-TIN: Творожно-сырный пирог Категория: Выпечка Еще одна вкусняшка от Рахель Двир + i_lara Ларочка. По еe рецепту Когда одолевает лень... СЫРНЫЙ ОБМАНЩИК Минимум усилий - и отличный результат! Сытный пирог. Ингредиенты: мука пшеничная, разрыхлитель теста, творог, яйцо куриное, масло сливочное, сыр брынза, сыр эмменталь, специи. Тэги: десерт, выпечка.

TIN-TIN: ПОГОВОРИМ О МЁДЕ !!! Питательные свойства мёда “Ферменты и витамины имеются в нужном для человека количестве в продуктах пчеловодства” Профессор В. Н. Букин. Мед является высококалорийным продуктом. 1 кг. меда дает 3150 калорий, в то время как 1 кг. говядины средней упитанности — 1330, 1 кг. яиц (20 крупных яиц) — 1590, 1 л. цельного молока — 620 калорий. По питательности 100 г. меда приравнивается к 225 г. белуги, к 90 г. жирного сыра, к 175 г. мясного фарша. Мед — это смесь глюкозы и фруктозы, в которой имеются нужные человеческому организму соли кальция, натрия, калия, магния, железа, хлора, серы, фосфора, йода, марганца, кремния и др. Мед содержит почти все микроэлементы, входящие в состав крови. В нем обнаружены витамины В1, В2, В3, В5, В6, ВС, каротин и целый ряд ферментов. Можно употреблять не более 100 г меда в день. Очень полезно добавлять мед в молочные продукты; сметану, сливки, кефир, ряженку, молоко, творог. Добавляется мед в кисели, компоты, каши, но только после того, как они остынут. Также хорош мед со свежими помидорами, огурцами, тертой морковью, фруктами и вареньем без сахара (пастилой). Мед добавляется не для сладости, а для придания продуктам новых питательных вкусовых и целебных качеств. При употреблении в пищу меда сахар надо везде заменять медом. Фрукты, ягоды, овощи с мёдом Фрукты — айву, яблоки, груши — очищают, моют, разрезают на дольки, заливают мёдом и закрывают крышкой. Через несколько часов блюдо подают к столу. Точно так же готовят вишню, сливу, клубнику, крыжовник, абрикосы и др. Очень вкусны залитые медом орехи — грецкие, фундук, арахис. Многие ягоды — клюква, рябина, черная и красная смородина, черника, морошка, ежевика, калина, малина — заготавливают впрок. Очищенные и вымытые ягоды разминают деревянной ложкой, затем смешивают в равных количествах с медом, укладывают в банки и закрывают герметически. В народной медицине каждая из этих ягод нашла свое применение. Так, клюкву рекомендуется принимать для улучшения аппетита, при повышенном артериальном давлении, а также для профилактики атеросклероза. Черная и красная смородина, рябина, морошка, ежевика богаты витамином С. Калина используется при лечении коклюша и бронхита, черника — при расстройствах желудка как закрепляющее средство. Малина — жаропонижающее средство. Мед в компоты из свежих и сушеных фруктов, а также во фруктовые, молочные кисели, в отличие от сахара, добавляется после снятия с огня. Яблоки, моченные в медовой воде, можно приготовить следующим образом. На 10 л воды берут 600 г меда И 3 ст. ложки соли. Эту смесь кипятят и после охлаждения заливают ею яблоки, сложенные в кадку или эмалированную посуду. Через 30-40 дней яблоки готовы. Свежие помидоры с медом. Порезать помидоры и залить медом. Свежие и соленые огурцы с медом. Эти блюда обладают хорошими вкусовыми качествами и подаются к столу как десерт. Многие любят, и это действительно вкусно, свежие огурцы с черным хлебом, намазанным медом. Морковь тертая с медом и сметаной. Морковь (300 г.) натереть, заправить медом (100 г) и сметаной (100 г). Это блюдо содержит в себе большое количество витамина А и полезно при заболевании, называемом в народе “куриной слепотой”, а также для детей, страдающих рахитом и малокровием. Морковь с медом. 1 кг моркови, 2-3 ст. ложки сливочного масла. Очищенную морковь нарезать кружочками и обжарить, уложить в кастрюлю, добавить воду, мед, сливочное масло и по вкусу черный перец. Поставить в духовку и печь до готовности. Лук с медом. Сок лука смешать с медом (1:1). Смесь применяется как общеукрепляющее средство при атеросклерозе, гипертонической болезни, запорах и детям при коклюше. Принимается 2-3 раза в день: взрослым — по 1 ст. ложке, детям — по 1 ч. ложке. Сок редьки с медом. Берут крупную редьку, посередине делают лунку, в которую заливают мед. Через 3-5 ч сок готов. Этот сок применяется при почечнокаменной и желчнокаменной болезнях, а также при бронхитах. дается взрослым по 1 ст. ложке 3-6 раз в день, а детям — по 1 ч. ложке 3-5 раз в день. Б. А. Охотский, врач. Заготовка ягод черной смородины с медом. Очищенные от веточек и промытые ягоды растирают деревянным пестиком и заливают медом, смешивают и складывают в банки, накрывают вощиной или парафиновой бумагой, аккуратно завязывают и хранят в прохладном месте. Готовить медово-черносмородинную массу рекомендуется из расчета 1 кг меда на 1 кг черной смородины или же 2 кг меда на 1 кг черной смородины. Народные пряники с мёдом 500 г меда, 500 г муки пшеничной, 0,5 стакана сметаны, 1 стакан молока, 2-3 яичных желтка, 10 г жженого сахара, 1 ч. ложка молотой корицы, 0,5 ч. ложки гашеной пищевой соды. Муку смешать с молотой корицей и содой. В мед ввести жженый сахар, влить молоко, сметану, вбить яичные желтки и хорошо перемешать. Затем добавить муку и вымесить теста На противни, смазанные маслом или жиром и посыпанные мукой, уложить коржи и выпечь. Готовые коржи охладить и нарезать пряники желаемой формы. Редкие блюда Вкусное блюдо из расплода. Сведения об употреблении трутневого и пчелиного расплода в пищу встречается в литературе с давних пор. Многие пчеловоды едят сырых пчелиных и трутневых личинок, некоторые предпочитают это блюдо в жареном виде. Питательная ценность пчелиного расплода высока: по содержанию белка он приближается к мясу, немного превосходя яичный желток и почти в пять раз превосходя молоко, по содержанию жира равен мясу и молоку. Ценность расплода обуславливается также чрезвычайно высоким содержанием витаминов А и Д. Всем известно, что витамином Д очень богат рыбий жир, но даже он в десятки раз уступает в этом расплоду. Одна из научных сотрудниц, работая в тяжелое время Отечественной войны на большой пасеке, употребляла в пищу поджаренный трутневый расплод, который служил большим подспорьем в питании. Многие знают, что трутневый расплод употреблял в пищу профессор Г. А. Кожевников. Несильное поджаривание расплода на растительном или животном жире улучшает его усвояемость организмом и не разрушает витаминов. Трутневые личинки Трутневых личинок используют в питании, например, в Японии. Их варят, расфасовывают в стеклянную и металлическую тару и продают в магазинах. Производят специальную вощину с укрупненными ячейками для трутней, что позволяет в мае-июне получать с одной рамки до 1 кг личинок трутней. Медово-фруктовые напитки Правильно приготовленные хмельные медовые напитки укрепляют здоровье, делают человека сильным и выносливым, снимают усталость, утоляют жажду, продлевают жизнь. Вино из ягод (без дрожжей). Закваску для получения напитков готовят заранее или используют “дикие” дрожжи. Пивные дрожжи не применяют, так как они не выдерживают повышения концентрации спирта и процесс брожения прекращается раньше времени. Для закваски отбирают только спелые ягоды (можно с белым налетом, но не пушистым, ягоды после обильных дождей использовать нежелательно). Не промывая, их помещают в эмалированную или стеклянную посуду и разминают. Затем в чистую бутылку (удобнее 0,7 л.) наливают стакан воды, добавляют 0,5 стакана меда и 2 стакана размятых ягод. В бутылку желательно положить немного изюма, что впоследствии придаст напитку приятный вкус, виноградный аромат и будет способствовать ускорению его осветления. Содержимое бутылки перемешивают, закрывают ваткой и ставят в теплое место (+22-24С) или на солнце. После того, как сок перебродит (5-7 дней), его процеживают через марлю. Готовая закваска не должна храниться более 10 дней, т. к. она быстро скисает. Ее переливают в емкость, куда будут собирать ягоды и фрукты. При массовом производстве вина можно использовать выпавший осадок от сбраживания ранее приготовленного напитка. Это позволяет на одной и той же закваске получать вино из ранних и поздних сортов ягод и фруктов. Можно приготовить напиток и без такой специальной закваски с использованием “диких” дрожжей. Роль дрожжей определяет их способность сбраживать углеводы, т. е. расщеплять сахара на винный спирт и углекислый газ. По качеству эти напитки равные. Итак, собирают переспелую (немного плесневую) землянику, клубнику или другие сладкие сочные ягоды, разминают их и заполняют на 65% объема 10-литровую бутыль. Воду и сахар в бутыль не добавляют. (Вино в бочке портится медленнее, чем в бутылях, так как частые колебания температуры отражаются на качестве готового напитка. Поэтому стеклянную посуду лучше держать в корзинах с сеном. Это устраняет или ослабляет перепады температуры). Ставят пробку с трубкой (водяной затор). Бутыль периодически перемешивают, выдерживают при +22- 24С 16-18 суток. В это время происходит активный процесс брожения. Чем он интенсивнее, тем вино крепче и менее сахаристое. Если превращение сахара в спирт не закончено, то вино будет сладковатое, а при малом количестве в нем спирта оно легко может испортиться. Через 16-18 суток содержимое отжимают и процеживают в кастрюлю через сито. Затем переливают в чистую 10-литровую бутыль и добавляют около 1 кг. сахара или жидкого меда темного цвета. При добавлении большого количества сахара или меда развитие и деятельность ферментов значительно ослабевают и даже могут совсем прекратиться. При этом брожение затягивается на долгое время и только часть сахара превращается в алкоголь. Содержимое бутыли перемешивают, плотно закрывают пробкой и вставляют трубочку для отвода углекислого газа через воду. Бутыль снова помещают в теплое место и оставляют бродить на 14-18 дней. Когда газ станет слабо выделяться и в содержимом бутыли начнется расслоение, т. е. выпадение осадка, в нее можно добавить еще 1 кг. сахара или меда. Перемешивают и дают несколько дней отстояться, после чего через трубку сливают надосадочную жидкость в литровые стеклянные банки, закрывают полиэтиленовыми крышками и ставят на холод (в подвал). Через 3-4 недели (21-28 дней) молодое вино разливают в бутыли, плотно закрывают и держат в холодном месте. Чем дольше вино хранится, тем оно качественнее. Употреблять его лучше охлажденным или со льдом. http://beehoney.com.ua/

TIN-TIN: ПОГОВОРИМ О МЁДЕ !!! Часть 2 Приготовление старинных медовых вин Старинные русские напитки из меда приготавливались двумя способами: для хранения в течение многих десятков лет (их готовили путем 3-4-часовой варки сыты) и для быстрого употребления (холодный способ). Первые назывались медами вареными, вторые — медовыми винами. В зависимости от способа приготовления и рецептуры меда имели различные названия; “боярские”, “княжеские”, “ковенские”, “пасечные”, “крепкие”, “столовые” и др. Кроме того, меда различались по дозировке: полуторные, в которых было 2/3 меда и 1/3 воды, двойные — при равных частях меда и воды, тройные — где 1/3 меда и 2/3 воды и др. Приготовить хороший “мед” довольно трудно, и неопытным в этом деле следует начинать готовить его небольшими порциями. Лучшие напитки получаются из хорошего исходного меда. Вода должна быть мягкая — речная или дождевая. Посуда, в которой варится сыта, — луженая или подобная ей. В помещении, где бродит мед, не должно быть уксуса, кислой капусты, неприятных запахов. Бочонок — совершенно чистый. Дрова — березовые. Тройной мед. В котел наливают 1 часть меда и 2 части воды так, чтобы жидкость доходила до половины котла (иначе мед выльется через край). Мед варят на легком огне и все время помешивают, чтобы не пригорел. С момента закипания отмечают уровень поверхности. Кипятить нужно часа 3-4, все время снимая пену, и по мере выкипания доливать водой. Положив хмель из расчета 0,3 кг. на 16 кг. жидкости, кипятят еще час. Сняв с огня, охлаждают до З0’С и сливают в бочонок. Для ускорения брожения прибавляют прессованные дрожжи из расчета 20 г на 100 литров. Бочонок, не долитый до верха на 8-10 см, покрывают чистым холстом и ставят в помещение с температурой 16С. Как только брожение закончится, бочку закрывают плотной пробкой, помещают в погреб с температурой не выше 5-8С и оставляют в покое на несколько месяцев. Как только мед станет чистым, его разливают в бутылки или в другой хорошо закупоривающийся сосуд, сохраняют до употребления. Для большей крепости надо дать меду отстояться в покое и тепле до тех пор, пока не прекратится шипение, что бывает обычно через 3-5 недель. Дрожжи ускоряют процесс брожения. Монастырский мед. На 1,5 кг меда —4,5 л воды из ч. ложки цветков хмеля. Мед размещать в кипяченой воде, довести до кипения и варить на слабом огне З часа. Хмель положить в.марлю вместе с небольшим промытым камешком (чтобы хмель не всплывал) и, завязав узелком, опустить в кастрюлю с растворенным медом. Кипятить в течение часа, периодически добавляя горячую воду (по мере ее выкипания). Затем снять с огня, процедить горячий мед через марлю в деревянную или стеклянную посуду, наполнив ее более чем на 80% объема, и поставить в теплое место для брожения, которое начинается обычно через 1-2 дня. Когда брожение закончится, влить в мед стакан чая, заваренного из расчета 1 ч. ложка чая на 1 стакан кипятка, и два раза процедить мед через фланель. Пить мед можно и сразу, но лучше выдержать в прохладном месте в течение 1 года, тогда вкус будет еще лучше. Молодой мед. На 300 г меда — 5 лимонов, 200 г изюма, 1 ч. ложка дрожжей, З ст. ложки муки. Изюм и лимоны промыть. Лимоны нарезать кружочками, очистить от семян и уложить в небольшую кадочку вместе с изюмом и медом. Вскипятить 10 л воды, дать ей немного остыть, вылить в кадочку и размешать. В раствор температурой З0-35С положить дрожжи, соединенные с мукой, и оста вить на сутки. Когда начнется брожение, изюм и лимоны всплывут. Теперь напиток нужно процедить, разлить по бутылкам, закупорить их, обвязав проволокой, и поста вить в холодное место. Через 5-б дней мед готов к употреблению. Березовый мед. На 1 кг меда — 5 л березового сока, 1 ломтик черного хлеба, 30 г дрожжей. Мед выложить в большую эмалированную кастрюлю, залить березовым соком и кипятить на малом огне в течение часа. Затем подождать, пока сироп остынет, опустить в него хлеб, намазанный дрожжами, и оставить бродить 1 час. С началом брожения хлеб вынуть, кастрюлю накрыть полотном и оставить в теплом месте, пока мед полностью не перебродит (перестанет шипеть). После этого разлить его в бутылки, укупорить и поставить (лучше положить) в холодильник или погреб. Через 5 месяцев напиток будет готов. Вишнёвый мед. На 2 кг меда — 5 кг вишен и 1 л воды. Мед положить в большую эмалированную кастрюлю, залить кипяченой водой и сварить сироп, периодически помешивая и снимая пену. Вишню промыть, дать ей обсохнуть, удалить косточки, выложить в бочонок или бутыль и залить сиропом, накрыть сырым полотном и оставить в теплом месте на З дал для брожения. Когда мед забродит, вынести бочонок (бутыль) в погреб, заткнуть отверстие свернутым куском холста и оставить для созревания. Мед будет готов через три месяца (желательно выдержать дольше, тогда вкус его станет лучше). Ставленные (холодные) меда. Их приготовляли как квасы — на дрожжах, с хмелем, добавляли ягоды малины, смородины, вишни или яблоки. В ягодную основу после процеживания клали мед (1 часть меда на 2-З части сусла), вносили дрожжи, бросали куски хлеба и давали перебродить в течение 7-8 дней в теплом месте. Хранили такой мед в засмоленных бочках. Его выдерживали в погребах при определенной температуре и особой вентиляции. Чем дольше выдерживали мед (несколько месяцев, а то и лет), тем крепче он был и приобретал лучший вкус. Для приготовления меда делали сусло с разной консистенцией сахаров: двойное (1 объемная часть меда и 1 часть воды) или тройное (1 часть меда на 2 части воды). Реже готовили полуторное сусло (2 части меда на 1 часть воды). Чем больше было меда в сусле, тем крепче получался напиток. В. Ю. Некрасов. Медовое пиво без дрожжей На флягу требуется: 2 кг земляники (клубники) переспелой, начинающей плесневеть, или 4-5 кг терна; медоперговый сот; 5-6 кг меда; сахара или засахаренного варенья; воды — 65% объема посуды. Во флягу наливают около 5 л теплой воды, всыпают сахарный песок или вливают распущенный мед, добавляют раскрошенные медоперговые соты, все размешивают. Вносят заранее приготовленную закваску и оставляют бродить 5-7 дней. Затем доливают теплую воду (+35-40С) до 2/З объема, закрывают флягу крышкой и ставят в теплое место (22-28С). Сусло бродит 30-40 дней, пока на дно не опустятся ягоды. В процессе брожения содержимое не однократно перемешивают и пробуют на сладость. Если сусло не сладкое, то можно через 2-3 недели добавить еще 1-2 кг меда или сахара по вкусу, что возобновит брожение. После брожения (5-7 дней) жидкость фильтруют, разливают в трехлитровые банки и помещают на 1-1,5 месяца в холодное место. На дне банки образуется отстой. По истечении указанного срока надосадочную жидкость осторожно (не взбалтывая) разливают по бутылкам, закупоривают и хранят в погребе. Медовое пиво Из меда можно приготовить освежающий напиток — очень здоровый и вкусный, наподобие пива. Кто хоть раз попробовал медовое пиво, тот предпочтет его всем другим сортам. Для этой цели приготавливается сыта: 11- или 12%-ная, т. е. на 88 или 89 литров воды берется 12 или 11 л чистой медовой патоки. После тщательного размешивания смесь варится на равномерном огне до тех пор, пока не перестанет выступать пена. Причем во время варки в посуду доливается вода, чтобы по ее окончании было столько жидкости, сколько перед началом кипения. Таким образом, сваренная сыта будет заключать в себе тот же % меда, что и до варки. Более густая сыта для пива не годится, так как напиток получается слишком сладким; при содержании сахара менее 12% пиво станет чересчур легким, быстро поддающимся окислению. После снятия пены на 100 л сыты добавляют 200 г хмелевых шишек лучшего сорта. Хмель кладут в просторном мешочке из редкой ткани (кисеи), или же шишки непосредственно всыпают в сыту. Затем жидкость с хмелем еще раз должна закипеть. Если хмель находился в мешочке, то вновь выступающую пену нужно собрать тотчас же. Если его всыпали прямо в котел, то пену следует собрать только после 30-минутной варки. После этого хмель вынимают, мешочек выжимают, посуду снимают с огня, жидкость процеживают через редкий холст. Когда жидкость остынет до 30С, ее выливают в бочку для брожения. Для ускорения брожения в бродильную бочку с жидкостью вливают 250 мл. свежих жидких пивных дрожжей. Если же их нет, то можно взять сухие из расчета: на 100 л сыты — 20 г сухих дрожжей, которые растворяют в 1 л согретой до 3О’С сыты, а затем ставят на несколько часов в теплое место при комнатной температуре. Когда на поверхности жидкости начнут обильно выступать пузырьки, дрожжи вливают в бочку. При этом надо следить, чтобы жидкость была не теплее 30С, в противном случае дрожжи потеряют свою активность. Таким образом приготовленная жидкость, налитая в тщательно выпаренную и вымытую бочку, ставится для брожения в теплое помещение при температуре 16С. Лучше всего, если жидкость наполняет бочку настолько, что под воронкой остается пустое пространство только на длину указательного пальца. Воронку нужно накрыть чистой тряпочкой. Жидкость скоро начнет бродить, причем на ее поверхности станет подниматься все больше и больше пены. Если она поднимется настолько, что начнет выливаться из бочки через воронку, то нужно ежедневно очищать края воронки, а потом закрыть ее новой чистой тряпочкой. Выливающуюся через воронку жидкость не следует вливать обратно в бочку, чтобы не испортить пиво. Когда окончится бурное брожение (3-5 дней), то есть когда сначала довольно сильный шум в бочке перейдет в тихий шелест, воронку плотно закупоривают, бочку поворачивают вверх тем дном, в котором находится пробка. В нее вставляют кран, и бочку переносят из теплого помещения в холодное (например, в погреб). Здесь ее устанавливают на довольно высокой подставке. В таком положении она остается от 2-х до 3-х дней. Готовое пиво выливают через кран в чистые бутылки, которые тотчас же плотно закупоривают и оставляют на холоде. Через несколько дней пиво готово к употреблению. Оно со временем приобретает большую крепость и лучший вкус. В. В. Шаров, Алтайский край. Медовый кумыс (омолаживающее средство) Блестящие открытия русского ученого И. И. Мечникова (1845-1916) показали, что простокваша и другие кисломолочные продукты очень полезны Нашему организму. Они замедляют процессы старения и способствуют долголетию. В наши дни работами доктора медицинских наук А. С. Цениной и биохимика-диетолога Е. А. Толмачевой было установлено, что наиболее значительным омолаживающим эффектом обладает кумыс, в том числе приготовленный из коровьего молока. В этом плане значительный интерес представляет возможность комбинирования кисломолочных напитков, в частности кумыса, и продуктов пчел с целью взаимного усиления их целебных свойств. Долгое время широкому распространению кумыса из коровьего молока препятствовало неудовлетворительное качество напитка. Он получался невкусным и малопривлекательным на вид: быстро расслаивался, на дно оседали крупинки творога. Е. А. Толмачевой после многолетних поисков удалось открыть секрет приготовления коровьего кумыса, утраченный 200 лет назад. Он заключается в разделении процесса брожения коровьего молока на 2 последовательных этапа: молочнокислое брожение молока до получения простокваши и спиртовое брожение, вызываемое добавлением к простокваше дрожжей. По этой несложной технологии легко приготовить кумыс из коровьего молока в домашних условиях. Лучше использовать обезжиренное молоко, поскольку жир мешает процессу брожения. К 1 литру обезжиренного молока (обрата или пахты) добавляют 2-З ст. ложки меда (1 ст. ложка меда — 15 г), лучше светлых сортов. Если берут цельное молоко, то для снижения жирности его разбавляют кипяченой водой (2 стакана на 1 л); магазинное молоко, конечно, не разводят. Мед тщательно размешивают, полученную смесь подогревают на быстром огне, доводят до начала кипения, после чего сразу же снимают с огня, вносят еще 1 ст. ложку меда, предварительно подогретого до 60С, и охлаждают до комнатной температуры, после чего заквашивают, добавив 2 ст. ложки кефира, простокваши или сметаны. Заквашенное медовое молоко оставляют в теплом месте (у печки или батареи) при температуре 28-30°С до скисания. Обычно простокваша готова через сутки. Полученную простоквашу тщательно размешивают, затем продавливают через 4 слоя марли. Руки должны быть тщательно вымыты. В процеженную простоквашу добавляют еще 2-3 ст. ложки меда с температурой 45-50°С и вносят дрожжи для спиртового брожения. Чтобы приготовить 1 литр кумыса, надо взять 1-3 г сухих дрожжей или 3-5 г прессованных, либо 5-10 г жидких. Дрожжи можно использовать хлебопекарные, пивные, винные или шампанские. Перед тем, как добавлять их в простоквашу, их “омолаживают”, т. е. предварительно замачивают в небольшом количестве теплой, слегка подслащенной медом воды и выдерживают в теплом месте до тех пор, пока не начнется интенсивное брожение. Через несколько минут дрожжи начинают пузыриться, заполняют стакан. Если это произошло за 15-20 минут — качество дрожжей хорошее, кумыс получится отменным. Медовую простоквашу держат в эмалированной или стеклянной посуде при комнатной температуре, пока не начнется энергичное брожение. После этого кумыс переносят в холодильник для созревания. В напитке происходит накопление углекислоты и спирта, при этом сохраняются все полезные вещества, содержащиеся в меде, — ферменты, витамины, микроэлементы, биостимуляторы. Обычно через 8-12 часов хранения на холоде кумыс годен к употреблению. Для улучшения вкусовых качеств напитка и повышения содержания в нем углекислого газа после добавления меда, дрожжей и тщательного размешивания кумыс нужно разлить в бутылки из-под шампанского и плотно закупорить пробками. Закупоренные бутылки выдерживают при комнатной температуре в течение 10-12 часов (до начала энергично го брожения), после чего помещают в холодильник. Через 6-12 часов хранения на холоде получается шипучий, освежающий напиток. Открывать бутылки можно только с охлажденным кумысом, иначе возможен большой выброс содержимого вместе с углекислым газом. Надо тщательно следить за началом энергичного брожения: иногда оно возникает уже через 20-30 минут хранения кумыса в тепле. Такие бутылки незамедлительно вынесите на холод, иначе они могут разорваться под действием избыточного давления СО2. В холодильнике кумыс сохраняется в течение недели. Правильно приготовленный кумыс при легком взбалтывании превращается в однородную пену с приятным, слегка жгучим вкусом, хорошо тонизирует, утоляет жажду, улучшает самочувствие. Каково же целебное действие медового кумыса? Он усиливает желчеотделение, стимулирует работу почек, выработку в костном мозге эритроцитов и лейкоцитов, существенно повышает защитные силы организма, синтез антител, стимулирует иммунитет. В напитке содержится комплекс незаменимых аминокислот, витаминов группы В, много углекислоты и нуклеиновых кислот, что обеспечивает адаптогенный эффект. Лечебный эффект медового кумыса можно еще больше усилить, добавив к простокваше одновременно с дрожжами водный экстракт прополиса (10 мл 30%-ного экстракта на 0,5 л напитка). Проведенные нами исследования показали, что медовый и медово-прополисный кумыс оказывает активное стимулирующее действие на обмен веществ, усиливает биосинтез белкови ферментативные процессы, повышает устойчивость организма к инфекциям. Кумыс стимулирует циркуляцию крови и лимфы, улучшает трофику (питание) органов и тканей, мочеотделение, способствует кроветворению, повышению количества гемоглобина и эритроцитов, ликвидирует дисбактериоз кишечника. Он усиливает процессы регенерации, в результате чего быстрее заживают раны и язвы (наряду с приемом внутрь, назначается местное использование кумыса в виде повязок и аппликаций). Медовый кумыс как средство общеукрепляющего и тонизирующего характера показан взрослым и детям при лечении многих хронических заболеваний, при общем упадке сил, похудении, истощении, после перенесенных тяжелых инфекционных заболеваний. Медовый кумыс полезен при гнойничковой сыпи, фурункулезе, он оказывает сильный сокогонный эффект, поэтому весьма эффективен при хронических гастритах с пониженной кислотностью. Стимуляция выработки желудочного и кишечного сока делает его незаменимым средством лечения хронических энтероколитов. Кумыс оказывает также благотворное действие при сахарном диабете и хроническом гепатохолецистите и холецистопанкреотите, бронхитах, туберкулезе легких. Мы рекомендуем начинать пить кумыс малыми дозами — по 100-200 г, в дальнейшем увеличивая их до 1-2 стаканов. В качестве прохладительного и освежающего напитка кумыс пьют холодным, для усиления лечебного эффекта — комнатной температуры. Подогревать и держать открытым кумыс не следует, поскольку углекислый газ улетучивается, отчего снижаются его целебные свойства. Обычно принимают кумыс перед едой или во время приема пищи. В. М. Фролов, доктор медицинских наук, Н. А. Пересадкин, доктор медицинских наук, г. Луганск. Медовая водка Из меда, остающегося на восковых крышечках, на стенках посуды, при перетопке старых сотов, восковых срезок, получается очень сладкий медовый раствор. Оптимальная концентрация меда для брожения в растворе: очищенная от кожуры картофелина должна находиться во взвешенном состоянии, т. е. на некотором расстоянии от дна. На бидон 40 л — 1 кг дрожжей. Бродит 4-7 суток при температуре 20-25С. В это время не следует герметично закрывать крышку бидона. Из 10 л браги получается 1 л спирта крепостью 85° (1-я порция); 1 л — 65- 75° (2-я порция); 1 л — 40° (3-я порция). 1-я порция почти не содержит сивушных масел, 3-ю надо перегнать. Чтобы получить спирт еще более тонкой очистки, к З л спирта добавить столько же воды и снова перегнать. Медовый спирт легко пьется, его крепость на вкус почти не ощущается. Для очистки: 50 г березовых углей на 1 л спирта. В течение 3-х недель бутыль встряхивайте 3-4 раза в день. 4-ю неделю дать отстояться, процедить. Развести водой до нужной крепости. Далее можно придать водке нужный цвет: синяя водка настаивается на васильках, желтая — на шафране, красная — на чернике, фиолетовая — на семенах подсолнечника, коричневая — на скорлупе кедровых орехов. Витаминные лекарственные меда Водные настои из листьев и трав, смешанные с сахаром, скармливали пчелам и получали вкусные ароматизированные меда с таким же содержанием витаминов, как из сока плодов. Мед, полученный из настоя мяты, отличался исключительным ароматом и по со держанию витамина С оказался равноценным меду из плодов шиповника. При получении витаминизированных и лекарственных медов необходимо соблюдать следующие требования: 1. Скармливать пчелосемьям витаминизированные и лекарственные корма только в безвзяточные периоды, главным образом в конце лета, по окончании взятка. 2. Каждой пчелосемье скармливать только один вид сырья. Лучшей кормушкой считается чистый пчелиный сот в гнездовой рамке, который заполняется кормом из чайника над противнем с обеих сторон и дается в улей пчелосемье за вставную доску. З. Пчелосемьи подготавливать для переработки кормов следующим образом: все рамки с медом из гнезда временно удалить (оставляют лишь рамки с расплодом). Взамен рамок с медом дать пустые чистые рамки с сушью, ста вить их по обе стороны рамок с расплодом и отделять от стенок улья диафрагмами. 4. При кормлении остерегаться напада и воровства пчел. Во избежание этого корм разливают в кормушки в помещении, переносят на пасеку в закрытых ящиках, быстро и аккуратно раздают семьям. Летки в пчелосемьях, которым дается корм, сокращают. Корм пчелосемьям дают только на ночь, по прекращении лета пчел. 5. Полученный сок из плодов (профильтрованный) смешивают с равным количеством сахара или меда (в зависимости от содержания сахара в соке) и сейчас же раздают подготовленным семьям. Ароматические листья и травы (смородины, мяты и пр.) или листья, содержащие большое количество витаминов (крапивы, ежевики и др.), а также лекарственные травы плотно укладывают в деревянную посуду, заливают кипятком и закрывают крышкой. Через несколько часов, как только вода остынет, настой сливают, фильтруют, смешивают с равным по весу количеством сахара или меда и тотчас же скармливают пчелам. 6. Учитывая, что сироп из витаминного и лекарственного сырья быстро портится, надо давать семье лишь столько корма, сколько она может забрать за ночь. 7. При кормлении необходимо соблюдать строгий порядок и чистоту: остаток корма отбирать, кормушки чисто мыть, корма готовить в чистой посуде и т. д. Металлическую посуду, которая может ухудшить качество корма, применять не следует. Лучше применять деревянную, стеклянную и глиняную посуду. 8. Отбирать мед только зрелый, т. е. запечатанный (незрелый мед быстро портится). При откачке меда следует покрыть медогонку внутри тонким слоем воска. Для этого надо нагреть медогонку на солнце и натереть воском. Хранить мед в деревянной или стеклянной посуде. 9. По окончании кормления все рамки с полученным лекарственным медом отбирают, а пчелам возвращают отобранные вначале соты с хорошим цветочным медом. http://beehoney.com.ua/

TIN-TIN: Грибы тушеные Тушить рекомендуется белые грибы, подберезовики, подосиновики, опенки, маслята, шампиньоны. Ножки белых грибов также пригодны для тушения. Хорошо перебранные, очищенные и тщательно вымытые крупные грибы нарезать дольками, мелкие тушить в целом виде. Подготовленные грибы проварить в воде (на 1 л воды добавить 20 г соли и для сохранения цвета белых грибов - 3 г лимонной кислоты) в течение 4-5 мин, после чего воду слить и добавить подсолнечное масло, мелко нашинкованный лук репчатый, соль, перец горький и душистый, лавровый лист и тушить 40-50 мин на слабом огне. На 1 кг подготовленных грибов нужно: 350 г подсолнечного масла, 100 г репчатого лука, по 10 шт. горького и душистого перца, 3 шт. лаврового листа, 15 г соли. В горячем виде смесь тушеных грибов со специями уложить в подготовленные банки, накрыть ошпаренными крышками, закатать и стерилизовать при температуре 105С в течение 120 мин, с последующей повторной стерилизацией через 2 дня в течение 40 мин при 105С. Добавил: Грозова Евгения http://www.myjane.ru/Recipes/text/?id=3226 Грибы в томатном соусе Необходимые продукты: грибы свежие, томаты свежие, томатная паста или пюре, лук репчатый, соль, сахар, перец горький и душистый, лавровый лист. Грибы перебрать, тщательно очистить, и промыть в холодной воде. Крупные грибы нарезать дольками, молодые мелкие грибы консервировать целыми. Подготовленные грибы проварить в течение 5-8 мин в воде, затем воду слить и тушить грибы в подсолнечном масле. Масло добавить из расчета 250 г на 1 кг подготовленных грибов. Для приготовления пюре можно можно использовать 30%-ную томатную пасту, предварительно разбавив ее водой наполовину. В томатное пюре на каждый килограмм добавить 40 г соли, 20 г сахару, 2-3 лавровых листа, по 2-3 шт. черного и душистого перца, и гвоздики. В доведенную до кипения томатную заливку добавить тушеные грибы, кипятят все вместе 5-10 мин, после чего расфасовать в банки. Для приготовления 1 кг такой смеси требуется 600 г тушеных грибов и 400 г томатной заливки. Уложенную в банки емкостью 0,5 л смесь закатать, накрыть ошпаренными крышками и стерилизовать при температуре 105°С в течение 90 мин (с момента закипания рассола). Добавил: Грозова Евгения http://www.myjane.ru/Recipes/text/?id=3225 Икра овощная из баклажанов На 10 банок (0,5 л): 5,5 кг баклажанов, 500 г моркови, 200 г корня петрушки и сельдерея, 500 г репчатого лука, 50 г зелени, 85 г соли, по 5 шт. перца горького и душистого (горошком), 200 г томатной пасты, 500 г подсолнечного масла. На 10 банок (0,5 л): 5,5 кг баклажанов 500 г моркови 200 г корня петрушки и сельдерея 500 г репчатого лука 50 г зелени 85 г соли по 5 шт. перца горького и душистого (горошком) 200 г томатной пасты 500 г подсолнечного масла Отобранные баклажаны промыть, затем запечь в духовке, пока плоды не станут мягкими. Горячие баклажаны очистить от кожицы, удалить плодоножки. Морковь и коренья промыть, удалить концы, почистить, нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, промыть, нарезать тонкими пластинками. Зелень также промыть и мелко нарезать. На подсолнечном масле обжарить морковь, коренья и лук до золотистого цвета. Томатную пасту нагреть в эмалированной кастрюле, добавить измельченные баклажаны, обжаренные и измельченные морковь, лук, коренья, зелень, соль и перец, тушить 10 минут, помешивая. Полученную массу уложить в банки, накрыть ошпаренными крышками, стерилизовать при температуре 100С в течение 70 минут. Закатать. Добавил: Грозова Евгения http://www.myjane.ru/Recipes/text/?id=3223 Икра из кабачков "Домашняя" На 10 банок (0,5 л): 12,5 кг кабачков, 1 кг лука, 350 г подсолнечного масла, 50 г соли, 60 г уксуса (6%), 30 г молотого красного перца. На 10 банок (0,5 л): 12,5 кг кабачков 1 кг лука 350 г подсолнечного масла 50 г соли 60 г уксуса (6%) 30 г молотого красного перца Кабачки хорошо промыть, отрезать плодоножку, очистить от кожицы и нарезать кружками толщиной 1-2 см. Кусочки кабачков уложить в кастрюлю, и, перемешивая, довести до кипения, кипятить до тех пор, пока масса не уварится примерно в 2,5 раза. Лук очистить от покровных листьев, промыть и нарезать кружками толщиной 3-5 мм и обжарить в кипящем подсолнечном масле до золотистой окраски. На 800 г сырого нарезанного лука необходимо 300-350 г растительного масла. В горячую массу уваренных кабачков добавить обжаренный лук вместе с маслом, соль, уксус и красный молотый перец. Вместо уксуса можно добавить 260 г нарезанных томатов. Смесь хорошо перемешать при подогреве и горячей расфасовать в подготовленные стеклянные банки, накрыть их ошпаренными крышками и стерилизовать при 100°С в течение 70 мин. Добавил: Грозова Евгения http://www.myjane.ru/Recipes/text/?id=3222 Слойки из бутербродницы Категория: Выпечка -> Тесто -> Слоеное тесто Эту идею увидела когда-то в одном из журналов, как совет для ленивых. Показалось забавным, хотела приготовить, да подзабыла. А недавно вспомнила и попробовала. Если готовое слоеное тесто на ночь вынуть из морозильной камеры и оставить в холодильнике, то утром за 15 минут Вы сможете приготовить восхитительные слойки. По моим впечатлениям, они получаются лучше, чем в духовке. Ингредиенты: тесто слоеное бездрожжевое, сыр твердый, повидло, сахарная пудра. Тэги: завтрак, обед, ужин. Салат «Пина-Колада» Категория: Салаты -> Салаты из птицы -> Из курицы Готовить легко и быстро, продукты самые обычные, результат – отличный салатик, который и на праздничный стол вполне можно поставить. Ингредиенты: филе куриное, сыр, грибы шампиньоны, горошек, ананас, орехи, сметана, горчица. Тэги: салат. Фриттата с помидорами и вешенками Категория: Горячие блюда -> Блюда из яиц Отличный завтрак для взрослых и детишек! Ингредиенты: помидор, грибы вешенки, яйцо куриное, мука пшеничная, вино белое сухое, молоко, чеснок, масло оливковое, сыр, тимьян, соль, перец. Тэги: завтрак.

TIN-TIN: Национальная еда Красноводчанина

eddy: Ай, спасибо ! Отведал А бычков я здесь вяленых беру к пиву, ностальгирую. А в Красноводске чё такое вяленый бычок не знал, только жарили

Джорж: eddy Ставридка "Баренцев" солёно сушеная тож хороша к пиву

eddy: Джорж пишет: eddy Ставридка "Баренцев" солёно сушеная тож хороша к пиву Да я в курсе

TIN-TIN: Печеночка под яблочно-медовым соусом Ингредиенты: Печень куриная — 500 г Яблоко — 500 г Лук — 3 шт Мед — 2 ст. л. Масло сливочное — 30 г Соль Перец белый Мускатный орех Сахар (Если есть можно коричневый, так будет более ароматно) — 1 ст. л. Вино белое сухое — 50 мл Приготовление: Разогреть духовку до 200 С. Яблоки вымыть, разрезать каждое на 8 частей, вынуть сердцевину. Жаропрочную форму слегка смазать маслом, выложить яблоки, посыпать сверху чуть-чуть сахаром и растопленным сливочным маслом. Выпекать минут 40 (яблоки должны стать мягкими). Обжарить печень на сковороде. Лук порезать полукольцами. Вынуть печень из сковороды, добавить в тоже масло лук и обжарить до золотого цвета. Переложить лук к печени. В эту же сковороду - добавить мед, подождать пока он карамелизуется, влить вино, подождать пока выпарится алкоголь, добавить уксус, лимонный сок и специи и уварить чуть-чуть. Яблоки измельчить в блендере и добавить к соусу. Добавить печень и лук в соус и ещё проварить около 5 минут. Подавать в гарниром.

TIN-TIN: - Какие у Вас кабачки огромные! - Это не кабачки, это огурцы. - А какие сливы здоровые! - Это не сливы, это вишни. - А как соловей чудесно заливается! - А это не соловей, это счетчик Гейгера!!!

TIN-TIN: Запеченные кабачки с сырной корочкой Влажные мягкие кабачки хорошо сочетаются с солоноватым тянущимся расплавленным сыром. Хлебные крошки нарушают однородность сыра, а чеснок придаёт лёгкий аромат. СОСТАВ 1 молодой кабачок (300~400г), 0,5 ч ложки яблочного уксуса, 1 ч ложка растительного масла, 50г сыра, 1 ломтик батона или белого хлеба, 1 маленький зубчик чеснока, соль, перец Кабачок вымыть и разрезать вдоль на пластины толщиной примерно 1,5см. Если кабачок маленький и тонкий, то достаточно разрезать его пополам. Уложить пластины на противень, застеленный фольгой или бумагой для выпечки. Смазать сначала уксусом, а затем растительным маслом. При желании вместо уксуса можно использовать острый томатный соус. Слегка посолить и поперчить. Поставить в духовку при t=220°C на 20 минут. Сыр натереть. Чеснок продавить через пресс. У ломтика батона срезать корку и раскрошить его на мелкие крошки. Смешать сыр, чеснок и хлеб. Выложить смесь на кабачковые пластины и поставить в духовку ещё на 3~5 минут. Подавать в тёплом виде. http://www.good-cook.ru/salat/salat_167.shtml

TIN-TIN: Грибы с кабачками печеные Легкое вегетарианское блюдо. Легкое и по содержанию и по приготовлению. Грибы и кабачки прекрасно дополняют друг друга - кабачки усиливают аромат грибов, а грибы придают более интересный вкус кабачкам. Для того, чтобы сделать блюдо более сытным, в конце приготовления можно добавить немного сметаны. Но изначально это блюдо состоит всего из трех ингредиентов - грибов, кабачков и соли. Масло, майонез и сыр не добавляются! СОСТАВ 500г шампиньонов или вешенок, 1 средний кабачок (~800г), 1/4~1/2 ч ложки соли Грибы порезать дольками и выложить в глубокий противень. Поставить в разогретую до t=220°С духовку. Пока грибы пекутся, приготовить кабачки - вымыть, очистить от кожицы, разрезать вдоль на 4 части и порезать дольками. Кабачки положить к грибам, немного подсолить и перемешать. Печь от 20 до 50 мин - в зависимости от желаемой мягкости блюда. Выделившуюся при запекании жидкость можно слить или оставить в противене - от этого зависит влажность готового блюда. Подавать горячим, либо теплым, либо холодным - по желанию. При подаче посыпать порезанной зеленью. http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_143.shtml

TIN-TIN: Тесто "Утопленник" с сухими дрожжами Категория: Выпечка -> Тесто -> Дрожжевое тесто Рецепт откуда-то из инета. Тесто из разряда "всегда получается". Мое любимое, "повседневное", дрожжевое тесто, уже лет пять. "Утопленников" на сайте много, но с сухими дрожжами я не нашла. А поваренок Тамюшка хотела. И еще это страшная "мстя" Ире Улитыч за ее сырные пироги, из-за которых я теперь не влезаю в джинсы. Итак, Тамюшке и Улитыч посвящается... Ингредиенты: молоко, дрожжи сухие, маргарин, соль, сахар, яйцо, мука. Тэги: закуска. Быстрый рассыпчатый шоколадный пирог с малиной и орехами Категория: Десерты Пеку много пирогов, но... этот меня зацепил сегодня. Сказать вкусный, значит ничего не сказать. Великолетный, чудный пирог, а готовится... быстрее не бывает. Основа из книги Линды Колистерот + ranja + Natalie(Наташа). По рецепту - пирог с черникой и бразильскими орехами. Ну нет у нас черники и бразильских орехов, (не ждать же когда они появяться))) вполне вкусно с малиной и нашими орехами))) Ингредиенты: масло cливочное, сахар-песок, мука пшеничная, какао-порошок, соль, черника, орехи бразильские, сахар коричневый. Тэги: выпечка, пирог. Сливовые кексы с молотым миндалем Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Кексы Вместо слив можно взять любые фрукты, но со сливами получается вкуснее всего. Ингредиенты: мука, миндаль, слива свежая, молоко, разрыхлитель, лимон, ваниль, яйцa, масло сливочное. Тэги: кекс. Баклажаны на зиму Категория: Заготовки -> Маринады -> Овощи Простая, но очень вкусная заготовка баклажанчиков на зиму. Ингредиенты: баклажан, перец болгарский красный, перец острый, чеснок, уксус, масло растительное, соль, сахар - песок. Тэги: заготовки, закуска. Ржаные лепешки с медом Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб Вкусные, ароматные и нежные лепешки вместо хлеба! Ингредиенты: вода, масло растительное, дрожжи быстродействующие, сахар - песок, соль, мед жидкий, мука ржаная, мука. Тэги: хлеб, выпечка. Рулет Категория: Блюда из лаваша -> Рулеты из лаваша Просто чистила холодильник, и эта самая зачистка заставила приготовить вот такую штуку ))) Рука ж не поднимается что-то выбросить! Получилось очень овощное, не жирное, но сытное блюдо! Ингредиенты: кабачoк, ветчина, сыр, яйцо куриное, сливки, сыр творожный almette, приправы, зелень, лаваш, макаронные изделия. Тэги: второе. Лечо с баклажанами Категория: Заготовки -> Маринады -> Овощи Крестные моего сына устроили ужин в честь крестника и их бабуля подала к плову вот такую консервацию. Я была в полном восторге и тут же списала рецептик. Вот уже 8 лет я готовлю на зиму только такое лечо и никакое другое к столу не допускаю. Попробуйте, может, это то, что вам нужно! Ингредиенты: помидор, перец болгарский красный, баклажан, соль, сахар - песок, масло растительное. Тэги: закуска, заготовки.

TIN-TIN: Открытый пирог с капустой и яйцами Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги Этот пирог я позаимствовала у кулинара Юлии с Карина-форум. За, что ей огромное спасибо! Пирог очень нежный, пикантный с мягким, воздушным французским хлебным тестом. Попробуйте и ВЫ!!! Ингредиенты: мука, молоко, дрожжи, соль, сахар-песок, капуста белокочанная, сало соленое, масло растительное, паприка острая, яйцо куриное, лук зеленый, укроп, черный перец, мускатный орех молотый. Тэги: завтрак, обед, ужин.

TIN-TIN: Болон дэ верде (шарики из зеленых бананов с сыром) Ингредиенты: 5 бананов очень-очень зеленых 2 ложки смальца, можно и со шкварками 6 ст. ложек белого тертого сыра, можно взять вымоченную брынзу, любительский сыр или сулугуни.(творог не годится, сыр должен плавиться) зеленый лучок, мелко нарезанный, соль, перец - по вкусу растительное масло для жарки Этот рецепт привожу несколько изменённым, из-за ингредиентов, сорт зеленых банан используемый в этом рецепте вряд-ли продается там у вас. Но по собственному опыту уверяю что моя версия получается очень даже вкусная. Очистить бананы и отварить до мягкости в подсоленной воде. Отцедить, помять, пюре должно быть не очень перемятое, с комочками бананов, добавить смалец, если надо посолить, вымесить рукой. Должна получиться масса вроде крутого теста, если тесто крохкое, то можно добавить 1 яйцо. Еще теплым разделать на 6 шариков, в каждом шарике сделать углубление и наполнить его ложкой тертого сыра, смешанного с селеным нарубленным луком(но можно и без лука). Залепить отверстие и сформировать руками шары, хорошо их прижимая что-бы внутри не осталось полых мест. Разогреть в глубокой сковородке масло как для фритюта и жарить шарики на умеренном огне до румяной корочки. Очень важно класть их в уже разогретое масло, что бы шарики не очень впитывали жир. Жаренные болонэс положить на минутку на бумажную салфетку, что бы впитался излишек жира и подавать горячими к кофе. Их можно приготовить с вечера, но не жарить, а обернуть полиэтиленовой пленкой и держать в холодильнике. http://povary.ru/forum/index.php?s=28b9ef491bc1aa7eb1301f3f05508635&showtopic=1329&st=0&p=30360&#entry30360

TIN-TIN: Картофельная запеканка с мясом Ингредиенты: Картофельное пюре-1 кг Филе свинины-500 гр. Консервированные шампиньоны- 1 банка Лук репчатый- 1 шт. Яйцо-2 шт. Майонез- 2 ст.л. Зелень Соль Перец Растительное масло Приготовление: Мясо нарезать тоненькой соломкой, обжарить на растительном масле, добавить резанный лук, через минут 10, добавить резанные консервированные шампиньоны, специи,зелень и жарить до готовности. Приготовить яичную смесь: Взбить яйцо венчиком, добавить майонез и специи, все хорошенько перемешать. В смазанную форму уложить 1/2 часть пюре, мясную начинку, обмазать майонезом, вторую часть пюре и залить яичной смесью. Поставить в духовку, в разогретую до 200 градусов. Выпекать до образовании корочки. http://povary.ru/recipes.php?id=4195

TIN-TIN: Как правильно солить капусту Сейчас нет необходимости заготавливать квашенную капусту бочками на всю зиму - свежая капуста продается круглый год. Самый оптимальный вариант солить капусту в трехлитровых банках. Чтобы капуста получилась вкусная, хрустящая и ядрёная, надо знать маленькие профессиональные секреты. Итак, СОЛИМ КАПУСТУ.На трехлитровую банку хватит одного большого кочана. Капусту выбираем плотную, чем белее листья, тем она более зрелая и соответственно вкуснее. Еще нам понадобятся:морковь - 3-4 штуки среднего размера, щепотка семян укропа или аниса, соль и ещё кое-что, о чем я расскажу чуть ниже. <br>Шинкуем ножом наш большой кочан в два или три приема. Отрезаем вначале чуть меньше половины кочана так, чтобы его середина (кочерыжка) осталась на другой половине. Нашинкованную массу складываем или в тазик или оставляем на поверхности стола. Затем туда на терке шинкуем морковь. Количество моркови можно подбирать на своё усмотрение. На вкус конечного продукта морковь сильно не влияет, но если моркови много, внешний вид блюда выглядит аппетитнее. Далее посыпаем укропом и солью. Соль желательно использовать крупного помола, тогда вы точно не пересолите ваше произведение кулинарного искусства. Затем всю массу хорошо мнёте руками так, как будто вы замешиваете тесто. Мятая капуста будет быстрее и больше выделять сока. Потом готовую смесь закладываете в банку. В банке, по мере её наполнения обязательно уплотняйте капусту, чтобы не было воздушных пузырьков. Лучше это делать пальцами и кулаком. Вторую партию смеси, а может получиться и третью, готовим и набиваем в банку аналогично. Заполняем банку до тех пор, пока до верхнего края не останется расстояние примерно 6 сантиметров. Когда солят капусту в бочках, сверху её накрывают специальной круглой крышкой и ставят на неё груз (гнёт). Капуста выделяет сок, который покрывает её сверху и не дает испортиться. В нашем случае в качестве гнёта можно применить стеклянный стакан с водой диаметром 6 сантиметров (он должен свободно входить в горлышко) или яблоко такогоже диаметра. Применение яблока в качестве гнёта и есть мой маленький профессиональный секрет. Если оно с недельку побудет в капустном рассоле, вы ко всему получите в качестве презента ещё и вкусное, так называемое мочёное яблоко.<br>Когда таким образом вы подготовите к засолке капусту, банку нужно поместить в большую чашку или кастрюлю и оставить на кухне. Это нужно для того, чтобы процесс заквашивания капусты происходил в тепле при комнатной температуре. В банке начнется процесс брожения капусты. Будет вырабатываться углекислый газ, который начнет выталкивать из банки капустный сок, поэтому мы и ставим банку в какую-нибудь ёмкость. 4 или более раза в день надо обязательно удалять из банки углекислый газ. Это самый лавный секрет засолки капусты. Если не удалять газ, то капуста получится вялая и сильно кислая. <br>Удаляем газ сециальной палочкой или длинной вилкой из кулинарного набора кухонных инструментов. Для этого Вынимаем банку из кастрюли, убираем гнёт и палочкой протыкаем капусту, чтобы полностью вышел воздух, а капусту снова уплотняем как можно лучше. Процесс засолки продолжается 2-3 дня, в зависимости от температуры воздуха в помещении. Затем последний раз удаляем из банки углекислый газ, уплотняем капусту, вставляем в горлышко яблоко, закрываем полиэтиленойо крвшкой и ставим в холодильник. Там капуста должна полточть еще сутки. Подвоздейтвием холода процесс брожения прекращается, капуста вбирает в себя часть получившегося из сока рассола и приобретает изумительный вкус. Чтобы до конца капуста оставалась вкусной, не забываете после того, как вы взяли какую-то часть на еду, уплотнять оставшуюся капусту, она всегда должна быть покрыта рассолом. http://photodoubles.ru/?p=95

TIN-TIN: Бисквит Опубликовано 04.10.2009 Автор: Annula Время приготовления: 80 мин. Количество порций: 10 Ингредиенты: 10 яиц 10 столовых ложек сахара 10 столовых ложек муки для тортов (с добавлением крахмала) Приготовление: Если вы хотите испечь настоящий классический бисквит, выполните ряд правил. Отделить белки от желтков Белки пока убрать в холодильник, а в желтки добавть половину сахара и взбить до бела. Достать белки, начать взбивать сначала только белки на небольшой скорости, когда чуть поднимется пена, добавить оставшийся сахар и по мере увеличения объема массы, увеличивать скорость взбивания. Взбивать белки до тех пор, пока при наклоне посуды они не будут оставаться на месте (не стекать по стенкам) в желтки добавить половину белков и аккуратно деревянной лопаткой движениями снизу вверх перемешать. Затем добавить половину муки и так же продолжать перемешивать. Добавить оставшуюся муку и перемешать. добавить оставшие белки и аккуратно перемешать. Перелить тесто в форму, дно которой выстлано пекарской бумагой, смазанной маслом. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 5 минут. затем убавить температуру до 180 градусов и выпекать до готовности. оставить корж остудиться на несколько часов, на ночь убрать в холодильник (завернуть не плотно в пакет). На след. день промазать любым кремом, собрать торт. Примечание: Нежнейший бисквит оценят все!!! http://povary.ru/recipes.php?id=4271

TIN-TIN: Творожное пирожное с хрустящей основой Это пирожное сочетает в себе два вкуса - нежнейшее творожное суфле сверху и сладкая ароматная хрустящая прослойка снизу. СОСТАВ На 4 пирожных d=7см h=4см ОСНОВА 6 шт сахарных печений (типа "Юбилейное"), ~30г сливочного масла, 2 ст ложки с горкой варёного сгущённого молока ТВОРОЖНОЕ СУФЛЕ 250г творога, 100г сметаны, 1/2 ч ложки желатина, 5~7 ч ложек сахара, 0,5 ч ложки цедры лимона здесь как готовить... Пирожное с творогом и белым шоколадом СОСТАВ На 3 пирожных (объём формочек 200мл) ТЕСТО 1 яйцо, щепотка соли, 1/4 стакана сахара, 1 ч ложка разрыхлителя, 0,5 стакана муки ТВОРОЖНАЯ НАЧИНКА 200г творога, 100г сметаны (15~20%), 0,5 стакана молока, 100г белого шоколада, 4~5г желатина ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВАЯ ПАСТА 50г чёрного шоколада, 20г жареного фундука, 1/4 стакана молока, 1 ч ложка крахмала здесь как готовить... Пасхальные творожные яйца Оригинальный десерт. Вкусный, нежный, сладковато-кисленький. С толстой хрустящей шоколадной скорлупкой. На срезе похож на крашеные пасхальные яйца. А вот на глазированные магазинные сырки совсем не похож - очень сильно видна разница между настоящими качественными продуктами и тем, что кладут в магазинные изделия. СОСТАВ 60г кураги (10шт), 25г грецких орехов (5 шт), 200г творога, 2~3 ч ложки сахарной пудры, 5г желатина, 50г белого шоколада, 100г чёрного молочного шоколада здесь как готовить...

TIN-TIN: Диета хорошего настроения 01.10.2009 Автор: alisa-108 Многие современные люди жалуются на то, что их настроение оставляет желать лучшего. И не удивительно, ведь мало кто может похвастать тем, что питается, стараясь удовлетворить все потребности своего организма. Давайте поговорим о том, как нужно питаться, чтобы настроение всегда было, как говорится, «то, что надо». Для того чтобы ваше настроение всегда было приподнятым, очень важно каждый день употреблять достаточное количество белков. Дело в том, что пресловутый «гормон счастья» - серотонин производится именно из белков. Если в рационе питания человека мало этих веществ, то он получает недостаточное количество такой аминокислоты, как триптофан, который и перерабатывается в «гормон счастья». Очень важно следить за тем, чтобы уровень вашего сахара в крови был на должном уровне. Для человека вреден как его недостаток, так и избыток. Ненормальный уровень сахара в крови может напрямую сказаться на вашем настроении. Объясняется это очень просто: патологический уровень сахара связан с ненормальным уровнем инсулина в крови, который выполняет важную функцию – транспортирует триптофан в мозг, где он и перерабатывается в серотонин. Для того чтобы количество инсулина в крови находилось в пределах нормы, очень важно регулярно получать с пищей полезные растительные жиры. Если уровень инсулина в крови сильно снижен, что может быть вызвано исключением углеводов из рациона, измождением себя любимой чрезмерными физическими нагрузками или недостатком питания, то человек чувствует себя малоэнергичным, страдает от депрессии, усталости, остеопороза. Важно помнить, что для производства гормона серотонина немаловажную роль играют и витамины группы В, а также магний и кальций. Если же вы употребляете различные стимуляторы, например, крепкий кофе, алкоголь, курите, то в вашем организме наверняка имеется дефицит необходимых витаминов и минералов, так как искусственные стимуляторы приводят к их повышенной трате. Для того чтобы пополнить запасы полезных веществ в организме ничего особенного не требуется, достаточно следить за тем, чтобы в вашем меню регулярно присутствовали доступные и привычные для нас продукты, такие как: 1. кукуруза, яйца, рис, бобовые культуры, зеленые листовые овощи, орехи, курица, семечки подсолнуха, тунец, лосось, креветки, говяжье и баранье мясо являются отличными источниками витаминов группы В. 2. Лосось с костями, молочные продукты, морепродукты, сардины, миндаль, фундук, репа, пивные дрожжи, петрушка, геркулес – эти продукты поставят в организм необходимое количество кальция. 3. магний вы сможете получить, включив в свое меню блюда из лосося, креветок, кедровых орехов, яблок, миндаля, риса, трески, пивных дрожжей, авокадо, зеленых лиственных овощей, персиков, кунжута и т.д. 4. а вот такие продукты как индейка, морепродукты и морская рыба, арахис, молочные продукты, соевые продукты, орехи являются отличными «поставщиками» триптофана. Помните о том, что витамины, минеральные вещества, которые получены из натуральных продуктов, намного лучше усваиваются нашим организмом, чем те, которые мы получаем при употреблении витаминно-минеральных комплексов. Искусственные витаминно-минеральные комплексы зачастую перегружают печень, а эффективность их усвоения составляет для некоторых компонентов всего десять-пятнадцать процентов. Специалисты абсолютно убеждены, что создать диету, которая бы была универсальной для всех и помогала бы всем нуждающимся просто невозможно. Объясняется это тем, что организм каждого человека – это уникальный целостный механизм со своими особенностями и потребностями. Именно поэтому так важно научиться прислушиваться к сигналам своего организма, который всегда подсказывает, как нужно действовать. Но эти сигналы нужно учиться правильно распознавать. Так, например, часто мы слышим совсем не то, что нам хотят сказать. Вот простой пример: организм сигнализирует вам о том, что ему не хватает жидкости. Но человек не особенно внимательно прислушивается к поданному сигналу и принимает жажду за голод, в итоге – переедание. Или: организм говорит нам о том, что пирожное, съеденное нами, недостаточно питательно для нас с точки зрения содержащихся в нем полезных веществ. Что слышим мы? «Одного пирожного мало, я хочу еще одно!». Доказано, что когда человек придерживается сбалансированной диеты и внимательно следит за тем, что попадает к нему в тарелку, он почти всегда находится в состоянии энергетического подъема и ничем необоснованного счастья. Вот вам и секрет: питайтесь правильно и с настроением все будет в порядке! Один раз попав в эту «зону радости и счастья» вы поймете, как добиться такого состояния, какие продукты необходимо для этого включать в рацион. Пусть это служит для вас своеобразным ориентиром. Сбиться с правильного курса очень легко. Одной из причин отклонения от курса является пропуск какого-либо приема пищи, чаще всего завтрака. Когда человек не завтракает, то к обеденному перерыву у него успевает развиться такой зверский аппетит, что он кидается на еду, буквально забыв обо всем на свете. При этом организму необходимо быстрое удовлетворение его потребностей в пище из-за ее острого дефицита. Поэтому, не завтракающих людей так тянет на не полезную пищу, которая, однако, содержит большое количество калорий и легкоусвояемых жиров и углеводов, которые быстро приводят к насыщению, а потом оседают на наших животах и боках, практически не имея в своем составе полезных питательных веществ. Помните о том, что когда вы не пропускаете трапез, но питаетесь легкой и полезной пищей, вы начинаете худеть. Ваш организм получает сигнал о том, что недостатка в энергии нет и потому нет необходимости в том, чтобы откладывать вещества «про запас». После достаточно питательного завтрака, например, организм устанавливает быстрый темп метаболизма до конца дня, ваше тело активно сжигает полученные калории, а мозг получает все необходимые ему вещества. www.gen.su http://povary.ru/article.php?id=1580

TIN-TIN: Хлеб "вкуснее не бывает". от Вредина Ингредиенты: 3 ст. ложки дрожжей, 14 стакана теплой воды, 3 ст.ложки сахара, 1 стакан горячего молока, 150г. слив. масла, 1 ч. ложка соли, 5-6 стаканов муки, 3 яйца. Приготовление: Дрожжи растворить в воде, добавить сахар, перемешать(опара). В большой миске смешать масло, соль, молоко, дать маслу разойтись, Когда смесь остынет, добавить дрожжи и 2 стакана муки. Взбить яйца, добавить в тесто и взбить до однородности. Постепенно, вымешивая, добавить оставшуюся муку. Должно получиться мягкое, эластичное тесто. Сформировать шар, переложить в смазанную маслом миску и убрать в теплое место на 1 час. Разделить тесто на 2 части, 1 часть уложить в смазанную форму. Я брала кольцевую форму и у меня в нее вошла только половина теста. Наполнять форму нужно только на половину, тесто здорово увеличивается в объеме. Накрыть форму полотенцем и сноваубрать в теплое место , чтоб подошло (минут на 30). Выпекать в разогретой духовке, около 45 минут. Примечание: Так как половина теста у меня осталась я сделала булочки на 1 укус.( В формочках для маффинов). Улиточки с сыром и сосисками. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см. разделить на 2 равные части. На первый кусок выложить тертый на крупной терке сыр. Свернуть рулетом. Нарезать небольшими кусочками Уложить в смазанные формочки. Второй кусок теста смазать кетчупом, уложить на него нарезанные колечками сосиски. Свернуть рулетом, нарезать небольшими кусочками и уложить в формочки. Присыпать булочки сверху сушеными травами(укропом, размарином). Выпекать как и хлеб. http://povary.ru/forum/index.php?s=828c602cdfc6379d9c41a946252ebe22&showtopic=1257&st=120&p=31627&#entry31627

TIN-TIN: Фитнес-голубцы Категория: Горячие блюда -> Блюда из фарша -> Из птицы Блюдо из разряда "Раздельное питание", для тех, кто следит за своей фигурой. Но, несмотря на свою диетичность, очень вкусное, нежное, сочное. Ингредиенты: куриная грудка без кожи, кабачок молодой, лук репчатый, яйцо куриное, капустные листья, морковка, перец болгарский, капуста цветная, томатная паста, молоко, соль специи по вкусу. Тэги: обед, ужин.

TIN-TIN: Советы по уходу за посудой 17.10.2009 Автор: Багира Уход за посудой - нелегкая и не очень приятная работа, особенно для кожи наших рук, поэтому необходимы резиновые перчатки, защищающие руки от воздействия жира, горячей воды, моющих средств. Чистую посуду не рекомендуется вытирать полотенцем, лучше сушить в сушилке. Алюминиевая посуда. Алюминиевые кастрюли отличаются легкостью, не ржавеют, не боятся резких температурных колебаний, хорошо чистятся, но портятся от соли, соды и кислот, поэтому не следует в ней варить щи из квашеной капусты, щавеля, компоты, кисели. В алюминиевой посуде готовую пищу хранить нельзя. Алюминиевую посуду надо мыть горячей водой с мылом и питьевой содой (1 чайная ложка на стакан воды). Сильно загрязненные места протирают зубным порошком или пемзой с мылом. Пятна от пригоревшей пищи можно удалить, вскипятив в ней воду с луком, после чего посуду моют водой с мылом. Эмалированная посуда. Эмалированную посуду моют горячей водой с моющим средством или питьевой содой. Скоблить металлической щеткой эту посуду нельзя. Если пригоревшие остатки пищи сразу не отмываются, в кастрюлю наливают холодную воду, добавляют горсть соли (или соды) и оставляют на пару часов. Эмалированная посуда очень удобна благодаря устойчивости против солей и кислот, входящих в состав пищи. Недостатком такой посуды является неустойчивость эмали к ударам и резким переменам температур. Эмаль трескается, образуется скол. Посуду с внутренними повреждениями эмали не следует использовать для приготовления пищи, т. к. при малейшем ударе эмаль продолжает разрушаться, частицы ее могут попасть в еду и причинить вред здоровью. Чугунная сковорода Чугунные сковороды перед мытьем нужно протереть бумагой, а затем вымыть горячей водой с мылом. Пригоревшие остатки пищи можно оттереть сухой солью. Никелированная посуда Блеск никелированной посуде можно придать с помощью мела. Внутреннюю сторону протирают смесью уксуса и соли (1 столовая ложка уксуса и 1 чайная ложка соли), а затем промывают горячей водой с моющим средством. Керамическая посуда Керамическую посуду лучше мыть горячей водой с питьевой содой, потом сполоснуть чистой водой. Неглазированную посуду из глины необходимо хорошо просушить. Глиняная посуда. Эта посуда хорошо моется мыльной водой. Глиняную посуду рекомендуется всегда держать открытой. Накрытая крышкой, она приобретает неприятный тяжелый запах. Посуда из огнеупорного стекла. В такой посуде пища не пригорает. Если с этой посудой правильно обращаться она будет служить очень долго. В горячую огнеупорную посуду нельзя наливать холодную жидкость, от этого она может лопнуть, также нельзя ставить на плиту, посуду с мокрым дном. Во время приготовления пищи дно огнеупорной посуды всегда должно быть покрыто слоем жидкости или жира, подогревать еду в ней следует на слабом огне при постоянном помешивании. Нельзя тереть огнеупорную посуду проволокой или песком, так как от этого она портится. Железная и жестяная посуда. Новые листы и противни (старые - когда требуется) обрабатывают следующим образом. Удаляют с них при помощи золы, наждака или крупной соли грязь и ржавчину, моют, высушивают, покрывают тонким слоем растительного масла и нагревают в горячей (не ниже 200°) духовке, пока не исчезнет дым. После этого на листах образуется тонкая жировая пленка, предохраняющая их от ржавчины (если лист недогреть, то к нему будут прилипать пальцы, а если перегреть, то защитный слой отстает от листа). К правильно обработанному листу выпекаемые изделия не прилипают. После использования противни и листы нужно вымыть и хранить в сухом месте. Чтобы предохранить железные формы от ржавчины обрабатывают их так же, как противни и листы, хранить формы нужно в сухом месте. Фаянсовая и фарфоровая посуда. Фаянсовую посуду нужно мыть теплой водой с мылом. От слишком горячей воды покрывающая ее глазурь трескается. Для того чтобы вернуть фарфоровой посуде белизну (после продолжительного употребления она темнеет), ее протирают питьевой содой или солью. Пятна на фарфоровой посуде можно удалить теплой водой с добавлением небольшого количества нашатырного спирта. Фарфоровые тарелки, используемые нечасто, хорошо сохраняются, если переложить их белой бумагой. Стеклянная посуда. Для придания блеска стеклянную посуду следует протереть солью, вымыть водой с мылом и ополоснуть теплой водой. Для того чтобы стеклянная посуда не лопнула при заливании в нее горячих продуктов (джема, повидла, варенья и др.), под нее необходимо подложить влажную салфетку. http://povary.ru/article.php?id=1629

TIN-TIN: Приправа "Жгучка" Это наш местный вариант аджики - с болгарским перцем, но без пряностей. Делать можно разной степени жгучести - от супер-огненной, когда берётся горький перец и чеснок в соотношении 1:1, до умеренно острой, когда добавляется много болгарского перца. Эту приправу можно добавлять в супы, тушёные блюда. Хорошо получается, если обмазывать ей курицу перед запеканием. Люди с лужёными желудками могут просто намазывать её на хлеб. СОСТАВ 3 больших горьких перца (90~100г), 0,5 стакана очищенного чеснока (100~120г), 1,5кг болгарского перца, 2,5~3 ч ложки соли. Горький и болгарский перец желательно взять одинакового цвета - зелёный или красный. Из перцев вычистить семена. (Работать лучше в резиновых перчатках.) Прокрутить оба вида перца и чеснок через мясорубку. Если нужна не слишком жгучая приправа, количество болгарского перца увеличить в 2 раза или, соответственно уменьшить в 2 раза количество горького перца. Посолить, перемешать. Разложить по небольшим банкам; не герметично закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодильнике. Выход: 1,5 литра. http://www.good-cook.ru/proth/proth_111.shtml

TIN-TIN: Приправа "Огонек" Рецептик из серии "вырви глаз, опухни рот" для сильных желудком. Степень убойности зависит от количества положенного хрена. Приправа используется как глушитель вкусовых рецепторов со всевозможными несладкими блюдами (впрочем, я знаю человека, который любит ее на сладкие плюшки намазывать). Еще эту приправу в быту называют "Горлодер", "Хренодер" и даже "Хреновина". СОСТАВ 1кг спелых помидоров, 60г хрена, 60г чеснока, 3ч ложки соли, 1 ч ложка сахара Помидоры, хрен и чеснок прокрутить через мясорубку. Добавить соль и сахар и хорошо перемешать. Разложить по маленьким баночкам (не более чем 0,5л). Хранить в холодильнике. Выход: 1,5л. http://www.good-cook.ru/proth/proth_036.shtml

TIN-TIN: Волшебный сундучок с чанахи. Ингредиенты: 500 г баранины или говядины 300 г картофеля 300 г помидоров 200 г баклажанов 200 г моркови 200 г лука 4 зубчика чеснока хмели-сунели - 1 ст. ложка лавровый лист соль по вкусу Приготовление: Мясо нарезать небольшими кусочками. Обжарить на сковороде до румяной корочки. Долить немного воды и потушить под крышкой минут 10. Баклажаны нарезать кубиками, посолить. Помидоры нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Картофель нарезать кубиками. Лук мелко нарезать. Когда мясо обжарится, достать его шумовкой из сковороды. В этом же жиру обжарить картофель. Обжарить отдельно все овощи. Лук соединить с помидорами, добавить порезанную зелень, кориандр, перец и чеснок, посолите по вкусу, все хорошо перемешайте и снимите с огня. Если томатная заливка слишком густая, можете подлить немного воды. В глинянный горшочек укладываем слоями: - баклажаны; - мясо; - картофель; Все залить томатной заливкой, накрыть крышкой и поставить томиться в духовку на средний огонь около 170 С (примерно на 40-45 минут). Выключить, дать настояться минут 15 и подавать. Я пошла немного дальше в этом рецепте. Купила хлебушек кирпичиком, срезала верхушку, вынула мякоть и туда вложила всю эту вкуснятину. И ещё на 10 минут поставила в духовку. Подаем на стол прямо в хлебном горшочке. Он получается очень вкусным, потому что мясо пропитывает мякиш, а корочка остается очень хрустящей за счет того, что мы ставили его в духовку. Примечание: Чанахи традиционно готовят из баранины, но я предпочитаю (за неимением нужного) говядину. Классический вариант учитывает порционную готовку в глиняных горшочках. Кушание не только вкусное, но и сытное до предела. http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=1090&view=findpost&p=30775

TIN-TIN: Слоеные яблочные плюшки http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=337&view=findpost&p=30589 Ингредиенты: дрожжевое слоеное тесто 500 г (упаковка, 2 пласта) яблоки 6-7 средних, кислых, твердых сахар сахарная пудра Приготовление: Яблоки разделить на 4 части, удалить сердцевину, нарезать очень тонкими дольками, 2 мм. Дольки поварить с легком сахарном сиропе пару минут, чтобы они стали мягкими и не ломальсь при сворачивании. Тесто разморозить. Каждую пластину раскатать в длинну до 30 см, затем разрезать вдоль на 4 части. Получившиеся 8 полосок разрезать пополам. Каждую полоску еще раз раскатать до 30-35 см, выложить дольки яблок и свернуть рулетиками Выпекать при температуре 200*С минут 20, до готовности. Очень вкусные плюшки , съедаются практически мгновенно. 16 таких плюшек - маловато! Примечание: В интернете видела различные варианты пирожных Букет роз от Strepyxa (Кукинг) из слоеного бездрожжевого теста. У меня получились скорее плюшки, т. к. я использовала дрожжевое слоеное тест.

TIN-TIN: "Роза на снегу" http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=337&view=findpost&p=31614 Количество порций: 3 Ингредиенты: яблоки - 2 шт сахар - 1 ст. ложка тесто слоеное - 1 лист Приготовление: 1. Яблоки разрезаем пополам, убираем серцевину, режим на дольки тонкие. 2. Яблочные дольки провариваем в воде с добавлением сахара около 1 мин.. Высушиваем на бумажном полотенце. 3. Тесто раскатываем, делим на 3 полоски. 4. На тесто укладываем яблоки внахлест, сворачиваем рулетиком. 5. Выпекаем в духовке при 180 гр. до готовности. 6. Подаем с взбитыми сливками.

ali395: TIN-TIN Красота какая! Завтра попробую сделать. TIN-TIN картинки загружайте поменьше размерами-экран растягивается.Неудобно!

TIN-TIN: Запеканка картофельная. понадобится: картофельное пюре 3 яйца 2 средних луковицы 1 морковь 300 г свиного фарша 100 г твердого сыра соль, перец по вкусу Добавляем в картофельное пюре яйца, солим, перчим. Мясной фарш поджариваем с луком и морковью до готовности. Смазываем противень жиром, присыпаем сухарями. Делим картофельное пюре на 2 части. Одну часть выкладываем на противень, выкладываем фарш и прикрываем вторым слоем пюре. Сверху присыпаем тертым сыром и запекаем примерно 30-40 минут, при 180 градусах. Подавать можно с кетчупом или сметаной. http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=147&view=findpost&p=3369



полная версия страницы